Sífellt fleiri heimsækja Spán fyrir matinn á hverju ári. Og það sem þessir hungraðu ferðalangar vilja helst er vinsæll sumardrykkur – Sangria, blanda af víni og ávöxtum sem miðar að hressingu og skemmtun.

Sangria er þekkt sem þjóðardrykkur Spánar. Nafn drykksins kemur frá spænska orðinu Sangre (sem sjálft kemur frá latínu Sanguis), sem þýðir "blóð", og vísar til dökks litar hans. Það er meira að segja sagt að engin spænsk frí sé fullkomin án Sangria. Þótt drykkurinn hafi ekki fengið opinbert nafn sitt fyrr en á 18. öld má rekja sögu hans til ofnsins fyrir 2,000 árum síðan.

Um 218 f.Kr. lögðu Rómverjar leið sína yfir Íberíuskagann og gróðursettu víngarða á leiðinni. Á þeim tíma var vatn óöruggt að drekka og að drekka gerjaða drykki hafði mun minni hættu á að valda veikindum. Þess vegna blandaði fólk vín, sem var miklu léttara og minna öflugt en það sem við eigum að venjast í dag en hafði samt getu til að drepa bakteríur, með vatni, sykri og kryddi eins og kanil. Þessi drykkur var kallaður hippocras og var talinn vera forn undanfari bæði Sangria og glöggvíns.

En á sjöunda áratugnum höktaði spænska vínviðskiptin, þar á meðal spænska Sangria viðskiptin. Íslamskir maurar lögðu undir sig skagann árið 711 e.Kr. Sangria sneri aftur þegar yfirráðum mauranna lauk árið 1492, og með endurkomu vínsins kom aftur Sangria.

Á 17. og 18. áratugnum var Sangria stíll framleiddur í Englandi og Frakklandi með hefðbundnum frönskum þrúgum. Það var líka til hvít Sangria, glitrandi Sangria og Sangria gerð með ferskjum, sem var kölluð zurra. Sangria var kynnt til Bandaríkjanna á heimssýningunni í New York árið 1964 þegar skálinn á Spáni þjónaði henni gestum frá söluturninum í Taberna Madrid. Síðan þá hafa Bandaríkjamenn verið fljótir að tileinka sér spænska kokteilinn og á undanförnum árum hafa margir barir farið að bjóða gestum sínum upp á sérstaka Sangria.

Samkvæmt lögum Evrópusambandsins er notkun Sangria í viðskiptamerkingum eða viðskiptamerkingum nú takmörkuð samkvæmt reglum um landfræðilegar merkingar.

Evrópuþingið samþykkti ný merkingarlög með miklum mun í janúar 2014, sem vernda ábendingar fyrir ilmandi drykki, þar á meðal Sangria, Vermouth og Glühwein. Aðeins Sangria framleidd á Spáni og Portúgal má selja sem „Sangria“ í ESB.

Sangria uppskriftir eru mjög mismunandi, jafnvel innan Spánar, með mörgum svæðisbundnum aðgreiningum. Hefð er hægt að blanda Sangria við staðbundna ávexti eins og ferskjur, nektarínur, ber, epli, perur eða alþjóðlega ávexti eins og ananas eða lime og sæta með sykri og appelsínusafa. Það eru nokkrir valkostir til að komast inn í Sangria fyrir vínunnendur, byggt á víntegund.

·Rauðvín eru upphaflegi grunnurinn að Sangria og eiga sér langa hefð í Evrópu sem nær hugsanlega aftur til miðalda. Tempranillo frá Rioja svæðinu á Spáni er hið klassíska hráefni. Næstum öll rauðvín duga, að því gefnu að það sé ávaxtaríkt og einfalt.

·Hvítvín hafa tilhneigingu til að sýna ávexti, sem virkar vel í Sangria uppskriftum. Við mælum eindregið með þessum hvítvínum sem hafa ilm og bragð sem munu bæta við, frekar en að keppa.

·Rósavín eru víða fáanleg, fjölhæf og geta bætt fallegum litum og tónum við Sangria. Þurrkari Rosé er frábært til að nota með Sangria uppskriftum sem innihalda hindber, trönuber eða aðrar rauðar hindranir. Ekki velja þessar mjög sætu rósir sem getur verið erfiðara að para saman við önnur hráefni frá Sangria.

· Freyðivín bæta sýrustigi og hátíðarlofti. Notaðu hvít (Blanc de Blancs) freyðivín í stað hvítvíns í Sangria uppskriftum og rósabólur í stað rósavíns eða rauðvíns. Þú ættir helst að forðast eldri, dýr freyðivín; og ekki bæta við loftbólunum fyrr en tilbúið til að bera fram.

·Eftirréttarvín, eða sæt vín, eru yfirleitt sæt með áberandi bragði og hærra áfengisinnihaldi. Sykur í eftirréttarvínum getur hjálpað til við að koma jafnvægi á sýrustig ávaxta í sumum Sangria uppskriftum. Þú átt að leita að þurrum sætum vínum sem eru ekki girnilega sæt og of mikið af áfengi. Ekki er mælt með styrktum vínum eins og Marsala, Port og Madeira.

Sama hvaða víntegund þú velur, Sangria er allt í allt, tiltölulega auðvelt að búa til og tilvalið fyrir hvaða sumarhátíð sem er.