Á síðasta áratug hefur köldu bruggkaffiæðið gengið um allan heim. Það er ólíkt hefðbundnu heitlaguðu kaffi, það gjörbyltir því hvernig við neytum kaffis og býður upp á nýja drykkjarupplifun með einstaklega frískandi bragðsniði sem þú finnur hvergi annars staðar.

Reyndar er kalt brugg kaffi ekki nýtt hugtak - það hefur verið til í kynslóðir.

Hvað er kalt brugg kaffi?

Fyrstu vísbendingar um sannkallað kalt brugg kaffi, gert með köldu vatni, kemur frá Japan. Það er skráð að á 1600 hafi Japanir bruggað kalt kaffi í marga klukkutíma og dregið hvert bragð úr bauninni; þeir fundu meira að segja upp glæsilegar vélar til að brugga kaffið í almenningsrýmum - þeir létu hverja vatnsperlu hægt og rólega, dropa af stoppi, dreypa yfir kaffikaffi í gleropum sem hengdu upp sem turn. Vegna þess að þessi tegund af kaffi naut mikilla vinsælda í borginni Kyoto var það einnig kallað Kyoto kaffi.

Einhver veltir líka fyrir sér að þessi aðferð hafi upphaflega verið kynnt af hollenskum kaupmönnum. Þeir notuðu það sem leið til að búa til kaffi sem krefst ekki "hættulega elds". Á meðan var auðvarið eðli kalda bruggþykknsins margskonar notkunargildi, einkum til að halda kaupmönnum sjálfum vakandi á löngum ferðalögum, auk þess að vera ferskt og bragðgott nógu lengi til að selja í öðrum löndum.

Þegar á heildina er litið er eitt víst að kalt bruggun fer víða um heim með viðskiptum og ferðalögum. Á fjórða áratugnum varð Mazargan, ískalt kaffi gert með sítrónu, vinsæll drykkur til að berjast gegn hita í eyðimörkinni. Bandaríkjamenn notuðu einnig kalt brugg sem stríðsskammta á 19. öld, auk þess sem þeir byrjuðu að bæta við sígóríu til að skera kaffið og bæta varðveislu þess yfir langan tíma.

Með þróun tækni til að bæta hefðbundnar aðferðir byrja stórar kaffikeðjur eins og Starbucks og Dunkin Donuts að taka upp köldu brugg, sem gerir það aðgengilegra fyrir almenning. Nú geturðu séð kalt bruggkaffi af matseðli næstum hvers kaffihúss.

Hvers vegna hefur kalt brugg kaffi orðið svona vinsælt?

Betra bragð. Annars vegar er kalt bruggkaffi lægra í sýrustigi. Rannsóknir benda til þess að kalt bruggað kaffi sé yfir 67% minna súrt en heitt bruggað kaffi. Sýra venjulegs kaffis getur valdið brjóstsviða, sem og skemmdum á tönnum og slímhúð í maganum, á meðan sýrur í köldu bruggi eru í grundvallaratriðum veikari, sem gæti verið ástæðan fyrir því að fólk með viðkvæmari maga getur notið þess meira en bolla af heitu kaffi. Aftur á móti er kalt brugg kaffi sætara og sléttara. Þar sem kaffimolinn verður ekki fyrir háum hita, bragðast kalt brugg kaffi venjulega bragðmeira, með ríkulega sætu og nánast án beiskju.

Mikil þægindi. Fyrir flytjanlegt koffínspark er kalt brugg kaffi óviðjafnanlegt. Það er ofboðslega einfalt að búa til bolla af köldu bruggkaffi - bætið bara köldu vatni og ís út í þykknið og mjólk, ef þess er óskað. Og þykknið helst gott í ísskápnum í allt að 2 vikur, án þess að bragðast eins og afgangur af heitu brugguðu kaffi. Frábært fyrir heitan sumardag eða annasaman akstur á morgnana.

Heilbrigt fyrir líkama þinn. Kalt bruggað kaffi býður ekki aðeins upp á frábært bragð heldur einnig margvíslegan heilsufarslegan ávinning umfram hefðbundið bruggað kaffi. Til dæmis inniheldur það nokkur heilbrigð efnasambönd eins og klórógensýrur og andoxunarefni - hið fyrrnefnda hjálpar til við að lækka blóðsykursgildi og draga úr insúlínstökkum með því að draga úr upptöku kolvetna í meltingarvegi, en hið síðarnefnda getur hreinsað sindurefna úr líkamsfrumum og komið í veg fyrir eða dregið úr tjónið af völdum oxunar og dregur þannig úr hættu á mörgum sjúkdómum, þar á meðal hjartasjúkdómum og ákveðnum krabbameinum.

Hvernig á að búa til bolla af köldu brugg kaffi?

Skref 1 Grófmalið kaffið

Stærri mala - eitthvað nær grófleika hrásykurs - kemur í veg fyrir að bruggið verði beiskt yfir nótt. Ef þú átt litla heimakvörn er best að mala baunirnar í lotum.

Skref 2 Blandið saman kaffi og vatni

Notaðu hærra hlutfall af kaffi og vatni. Við mælum með hlutfallinu 8 aura af möluðu kaffi á móti 8 bollum af vatni.

Skref 3 Bratt í eina nótt

Hrærið varlega þar til það hefur blandast vel saman. Hyljið síðan krukkuna með loki eða litlum diski til að verja hana fyrir ryki og pöddum. Látið kaffið malla í um 12 klst. Kaffið má skilja eftir á borðinu eða í kæli.

Skref 4 Álag

Þegar það er bruggað skaltu sía í stóra skál í gegnum sigti til að fjarlægja stærri moldina. Endurtaktu tvisvar eða þrisvar þar til þú sérð engar gruggugar leifar neðst þegar þú klárar helluna.

Skref 5 Geyma

Færið kaffið yfir í litla flösku eða krukku og geymið í ísskáp í allt að viku.

Skref 6 Njóttu kaffisins

Berið fram yfir ís, með mjólk og sykri, ef það er eitthvað sem þú vilt. Eða hitið í nokkrar mínútur í örbylgjuofni. Ef það er geymt á réttan hátt helst það gott í mánuð eða svo vegna lágrar sýrustigs bruggsins.