Enginn í heiminum hefur ekki heyrt um Cappuccino, tegund af kaffidrykk sem er útbúinn með espressó, heitri mjólk og gufusuðu mjólkurfroðu. Þú gætir hafa notið Cappuccino oft, en hefur þú einhvern tíma velt fyrir þér uppruna og sögu þessa dýrindis drykks?

Nafnið "Cappuccino"

Fyrir flesta vísar orðið „Cappuccino“ fyrst og fremst til þess sem er líklega vinsælasta ítalska kaffið. En "Cappuccino" sjálft er miklu eldra og hefur algjörlega ó-matartengdan uppruna.

Á ítölsku þýðir Cappuccino bókstaflega „lítil hetta“ eða eitthvað sem hylur höfuðið, sem lýsir fullkomlega ljúffengu hausnum af froðumjólk sem situr ofan á espressóbotni drykksins.

Drykkurinn dregur þó nafn sitt ekki af hettunni heldur af kapúsínumæðrum: liturinn á espressó blandað með froðumjólk er svipaður og á hettuklæddu skikkjunum sem munkar og nunnur af kapúsínureglunni klæðast.

Kapúsínubræðrarnir eru meðlimir í stærri munkareglum fransiskana og reglu þeirra var stofnuð á 16. öld á Ítalíu. Þeir voru þekktir fyrir trúboð sitt meðal fátækra, sem og hollustu sína við mikla niðurskurð, fátækt og einfaldleika.

Kapúsínarnir voru einnig þekktir fyrir kjólinn sinn - þeir klæðast einföldum brúnum skikkju sem inniheldur langa, oddhvassa hettu sem hangir niður að bakinu þannig að þeir fengu þetta nafn – Capuchin munkar, eða "Cappuccini" á ítölsku. Þegar hann er hellt upp á faglegan hátt þannig að hringur af hvítu sé fullkomlega umkringdur dekkra kaffinu, er hönnunin á hefðbundnum Cappuccino kallað munkahaus, því að hinar helgimynduðu brúnu hettuhúfur og rakað höfuð þessara munka eru ansi náin mannlegri líkingu við hringinn. af crema og hvítri froðu sem toppar klassíska drykkinn.

Orðið Cappuccino þýðir einnig capuchin apar. Seint á 18. öld fengu aparnir nafnið „capuchin“ eftir munkunum, vegna þess að litur þeirra minnir óljóst á hetturnar sem Capuchin-munkar klæðast.

Kapuziner: fyrsta útgáfan af Cappuccino

Cappuccino kemur úr kaffidrykknum „Kapuziner“ sem birtist í fyrsta skipti í Vínarkaffihúsunum á 17. Árið 1805 var Kapuziner lýst í Wörterbuch (orðabók) sem "kaffi með rjóma og sykri", og það var nefnt aftur í skrifum á 1850, lýst sem "kaffi með rjóma, kryddi og sykri". Kapuziner dreifðist fljótlega um Mið-Evrópu og þar með einnig í ítölskumælandi hlutum Habsborgaraveldisins.

Uppfinningin á Cappuccino á Ítalíu

Jafnvel þó að nafnið Kapuziner hafi þegar verið til í Vínarborg, var hinn raunverulegi Cappuccino fundið upp á Ítalíu og aðlagaði nafnið að því sem við þekkjum í dag. Það var fyrst framleitt í upphafi 1900, skömmu eftir vinsældir espressóvélarinnar árið 1901. En það birtist aðeins á plötum á þriðja áratugnum - ljósmyndir frá þeim tíma sýndu drykkinn sem líktist "Vínar", kaffi toppað með þeyttum rjóma stráð yfir kanill eða súkkulaðispænir.

Fljótlega varð Cappuccino vinsælt á kaffihúsum og veitingastöðum um allt land. Á þessum tíma voru espressóvélar flóknar og fyrirferðarmiklar, svo þær voru takmarkaðar við sérhæfð kaffihús og voru eingöngu reknar af baristum. Fólk sat tímunum saman á þessum sérhæfðu kaffihúsum og naut drykkjanna yfir löngu spjalli og lestri.

Aldur crema

Espressóvélar voru endurbættar og einfaldaðar eftir síðari heimsstyrjöldina og Cappuccino var þannig endurskilgreint. Þar sem nýju kaffivélarnar gátu skapað hærri þrýsting, sem leiddi til fínni mölunar og nú klassískrar kremsins - settu Ítalir á markað svokallaðan "Age of Crema". Með vinsældum espressóvéla fór fólk að búa til Cappuccino með espresso í stað venjulegs kaffis. Í þessu formi hefur Cappuccino verið þekkt um allan heim frá þeirri stundu.

Tekið á móti öllum heiminum

Í Bretlandi öðlaðist espressókaffi upphaflega vinsældir í formi Cappuccino, því að Bretar voru þegar vanir að drekka kaffi með mjólk á þeim tíma, en sérstakt áferð og kaffihúsamenning Cappuccinosins skildi það frá venjulegu kaffi með mjólk.

Síðar fluttist drykkurinn til Ástralíu, Suður-Ameríku og víðar í Evrópu. Það var ekki fyrr en á níunda áratugnum sem Cappuccino var kynnt til Bandaríkjanna. Cappuccino dreift ásamt espressó í ítölskum amerískum hverfum, eins og North End í Boston, Little Italy í New York og North Beach í San Francisco. Vegna stóru kaffihúsakeðjunnar Starbucks birtist Cappuccino loksins annars staðar í heiminum.